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甘蔗都收完了,接下来就是集中熬糖的过程。
将砍下新鲜的甘蔗,进行压榨得到甘蔗汁。甘蔗汁中含有大量杂质,需要经过熬煮和澄清。熬煮过程中,杂质会随气泡浮出,产生气泡后转小火,手工将泡沫撇去。杂质除得差不多后,再猛火使水分蒸发,即将出锅时又转为小火搅拌。将糖浆倒入特制的模具中,使其自然冷却凝固。然后将凝固的糖块放在阳光下晒干,除去多余的水分。再将晒干后的糖块舂击成粉末,得到最终的糖产品。
甘蔗熬糖过程并不复杂,白青云只演示了一遍,家里人就都学会了。糖浆刚刚出锅,一家人就迫不及待的烧了一壶水来冲泡。
甜腻腻的味道入喉,白母也是不禁感叹:“白天在砍了那么多甘蔗,喝完这糖水,感觉一下清醒了许多,人也变得精神。”
这就跟女生要常喝红糖水是一样的道理。其实不拘于男女,糖的热量高,人体消化吸收后可以产生大量热能,帮助人们消除疲劳,是病人、老年人和儿童的良好营养品,也是高温、高空和井下作业者的保健食品。
不仅如此,糖具有甜味,在很多食品中加入少许的糖就能使人感到滋味甜美,可以帮助促进食欲,还兼有美容、润肺生津的功效。
白青云跟众人科普了一下糖的好处,还特意提醒白奶奶和白母,在月事的时候多喝红糖水的好处。
叮嘱了众人:“要是以后干活累了,觉得有些头晕等轻微的不舒服,泡点红糖水也可以缓解一下!”
至于过量食用糖会导致龋、肥胖、糖尿病等健康问题,白青云倒没有很担心,白家人不是重口腹之欲的,对于新鲜的东西刚开始可能会新鲜几天,后期都会知道适度食用的道理。
熬糖的步骤虽然简单,但抵不住甘蔗太多,一仓库的甘蔗要想全部都熬完,还是需要几天功夫的。
白青云将甘蔗全部都放在粮仓里,因为看熊猫系统爱吃,所以也就留下了一些让系统在山头辟出一块地方去种植,正好之前的一半山头本来打算种些果树,但白青云一直在忙,也还没得及去寻些树苗回来。
剩下的熬糖只能交给家里的其他人,白青云算了算日子,从县城回来,又是农忙,又是砍甘蔗,前前后后也忙碌了十几天。
第一批皮蛋应该已经成了,在回来之前,特意交代谢舒儿每天多买一些鸡蛋和鸭蛋回来制作,想来屋里应该已经堆积了不少,是时候可以准备售卖了。
出发前夜,一家人在厨房
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