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清蒸蟹粉狮子头：是扬州着名的“三宴头”之一，用蟹肉和上好的五花肉做好的肉丸，造型特大特圆，因此夸张的鱼尾狮子头，此菜蟹香、肉香、菜香，鲜嫩可口，风味独特。
扒烧整猪头：是扬州名菜代表，此菜肉香浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，素有“食之越年，尚齿颊留香”的美誉。
拆烩鲢鱼头：是扬州的名菜之一，扬州有句俗语“鲢子吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿，”。扬州的大花鲢，肉肥茸，无土腥气，将大花鲢鱼头拆骨后，与豆腐、鸡肫、鸡腿肉、火腿等辅料同炖，即成一道名菜。口感既鲜又香，营养价值极高。
扬州炒饭：正宗的扬州炒饭是，将蛋清包住了饭粒，入口香嫩，油而不腻，鲜而带酥，是扬州自豪的品牌食品，其特色是辅料齐全，有草鸡蛋、海参干贝，鸡腿肉、火腿、鲜虾仁、花姑、鲜笋、青豆等配料。
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